谁说黄酒困境无解？T7峰会给出答案

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文|知酒团队

2023年8月10日，“2023中国黄酒T7峰会”在张家港召开。中国酒业协会理事长宋书玉，以及以会稽山、金枫酒业等黄酒头部企业围绕“共研行业 共谋发展”展开对黄酒发展的深入探讨。

让知酒君欣喜的是，会上各企业一改往日的消极，都表现出了对黄酒行业的信心无限。宋书玉理事长更是以“五要素”点燃了黄酒发展的引线，由此更加确定了黄酒必将在未来中国酒行业中占据一席之地。

先要做好人才储备

参加此次大会的嘉宾有，中国酒业协会理事长宋书玉、黄酒分会副理事长毛健、黄酒分会秘书长毛勇、绍兴市黄酒行业协会会长徐明光等。中国绍兴黄酒集团有限公司党委书记、董事长、总经理孙爱保，会稽山绍兴酒股份有限公司党委书记、副董事长傅祖康，上海金枫酒业股份有限公司董事长、总经理唐文杰，江苏张家港酿酒有限公司董事长黄庭明，浙江塔牌绍兴酒有限公司董事长袁承海，山东即墨黄酒厂有限公司总经理孙国岗，福建省红曲酒商会会长邱允滔，绍兴女儿红酿酒有限公司党委书记、董事长胡志明等黄酒行业T7企业领导均参加了本次峰会。

值得注意的是，本次大会除了聚焦黄酒行业老生常谈的痛点以外，重点在“人才培育、科技创新、产区培育、黄酒品类宣传”等方面展开了积极探讨。

会上，孙国岗总经理认真剖析了即墨黄酒所存在的问题，他认为当前黄酒行业在人才储备方面很重要。他说，当前“佛系”黄酒在面对市场竞争时的无力感，多来自于人才储备环节的缺失。人才储备对于企业而言有5项战略意义：一、提升企业的竞争力；二、保持组织的稳定性；三、提高人力资源管理效率；四、提高企业的创新能力；五、提高企业的声誉和品牌价值。

会稽山绍兴酒股份有限公司党委书记、副董事长傅祖康表示，乐观者永远前行，坚持微醺、慢生活、雅宴的战略不动摇，要组织建设技术人员的配置与品牌企业文化齐头并进，传统酿酒与现代文化相结合。

另外，绍兴市近期已推出黄酒产业人才服务专项计划，以期尽快建立与黄酒产业发展相适应的人才支撑。以人才链打通产业链、创新链，推动黄酒产业从传统制造业向先进制造业、现代服务业“两业融合”的全产业链转型升级。有了政府在人才培育上的有力支撑，黄酒企业在市场挥拳的底气更足了。

打好文化、养生两张牌

2023年Q1，古越龙山营收同比下降9.17%，净利润同比下降14.71%；会稽山净利微增，营收微降2.03%；金枫酒业营收同比下降32.88%，账面净利润暴增3748.2%，却并不值得兴奋，这主要是因为收到了一笔高达2亿元的房屋征收补偿款。头部企业如此，整个行业的发展情况更加难以想象。

从现状来看，黄酒依旧受困于江浙沪。而年轻化、高端化方向受阻，是黄酒发展路上的炼狱关卡。究其原因，依旧还是精神文化的建设不足，尤其无法满足年轻消费者的精神需求。报告显示，2020年天猫超市酒类消费人群分布为，76.5%为18-39岁消费者。其中，85后和90后成为酒类消费最多的两大人群。

如今，在电商带货火热的当下，年轻群体更喜欢有个性、有冲击力且更时尚的酒类产品。例如江小白大胆与时尚年轻的嘻哈文化做融合，有趣温暖的瓶身文案设计，与在职场打拼的年轻群体发生灵魂碰撞，一举俘获年轻市场。这足以说明精神文化建设是酒企的核心关注点。

会上，绍兴市黄酒行业协会会长徐明光指出，黄酒人要充满自信、激情，不要悲观，要打好文化、养生这两张牌，积极发声，加大传播力度，大胆走出去。

文化和养生，成为黄酒当前突破口。早在公元前21世纪就诞生的黄酒文化，完全有讲好故事的能力，其养生之道亦契合当下年轻消费群体对生命力的追求。稳扎文化和养生，便是黄酒翻盘的最好底牌。

微醺、雅饮、慢生活

走不出江浙沪，向来是黄酒的行业难题。消费者的不知道不了解，其实才是黄酒脚上的镣铐。

孙爱保董事长从“我对黄酒怎么看，黄酒未来怎么办”两个方面进行了阐述。他指出，在新时代下，要营造消费新场景，引领黄酒微醺、雅饮新风尚，从而让黄酒焕发新生。

在品牌宣传上，要把黄酒的特色大声说出来是第一步，“微醺、雅饮，慢生活”是黄酒区别于其他酒种的防伪码。深挖优秀中国酒文化，做好品牌文化建设，与消费者建立更深层次的精神沟通，不单单只是喝酒，更要满足消费者的精神需求。

唐文杰董事长提出从健康营养出发宣传黄酒，他建议从高年份酒上进行宣传，引导建立消费新场景，吸引年轻人的认同和好感。

近年来，由于中国城乡社会结构的不断完善，城镇白领群体收入水平的提高，黄酒的消费习惯也在发生着巨大变化。2023年，黄酒的消费群体已经有所变动，从过去的主要以老年人为主已经逐渐转变为以中青年为主要消费群体。在这种情况下，年轻一代对大气酒文化也会产生浓厚的兴趣，将逐渐成长为黄酒的最大消费群体。

同时，各企业也正在下大力气投资新产品开发，丰富消费者的选择。近年来，各种加工精良、口感清甜、养生功效明显的现代黄酒已经成为消费者新宠。随着消费群体的不断增加，黄酒市场已经显现出某些复苏迹象，黄酒行业也必将迎来更大的发展。

会上，宋书玉理事长就黄酒企业的发言进行了“五要素”总结。

一、要放大声量。让更多消费者知道黄酒是什么；二、要直击痛点，不回避。从黄酒本身的特色来说，为什么要喝黄酒，从微醺、雅饮、慢生活来阐述黄酒该怎么喝。三、要尽力开启黄酒的第一杯旅程。要善于挖掘优秀的中国酒文化，通过文化的感染力，回归黄酒文化。四、要拓宽市场宽度。走出竞争圈，共同拓展黄酒的全国化市场。

会上，各企业均对黄酒的发展持乐观态度，正各展拳脚，积极作为，为迎接黄酒的再次复兴做好准备。