常吃这种食物可能会加剧血管硬化、影响身体功能！看看是不是你爱吃的

正所谓“民以食为天”

中华民族对美食的追求

(资料图片仅供参考)

更是到达了“登峰造极”的境地

炒、炸、烧、焗、炖、烤、煮、煎、蒸、烹等等

不同的烹饪方式也成就了“舌尖上的中国”

不一样的烹调技法难分伯仲，每一种都“有所长”

但从营养和健康层面来看，却大相径庭

尤其是部分使用高温来煎炒烹炸食物的方式

更是与诸多健康风险相关

食品，特别是高蛋白食品在烘烤、油炸或煎烤等高温烹调过程中容易形成晚期糖基化终末产物（AGEs）。

现代科学研究表明，食品中的AGEs可以在体内滞留，会加剧各种慢性退化性疾病，如糖尿病、阿尔茨海默病、动脉粥样硬化等。

如何避免？

1. 采用低温烹调方式

低温烹调有助于保持食品中的热敏性营养物质，同时减少AGEs的形成。例如，可以采用蒸煮代替煎烤，或者采用热锅凉油的烹调方式。

2. 使用香辛料

肉类烹调前采用香叶、茴香、八角等香辛料腌渍，不仅可以增加风味，还可以减少AGEs的形成。

3. 烹调前先解冻

油炸或烤制速冻食物前，可采用常温或微波解冻，减少后续烹调时间，抑制AGEs的形成。

4. 平衡饮食，多吃新鲜果蔬

食用高温烹调的食品之后，不妨补充些新鲜果蔬，其中含有多酚、黄酮等多种抗氧化物质，起到解毒作用。

健康指南：

1. 高温烹调食物，可能会产生导致血管硬化、影响身体体功能的有害物；

2. 这样做帮你减少危害物形成 ↓

· 采用低温烹调方式

· 使用香辛料

· 烹调前先解冻

来源：CCTV生活圈

编辑：刘颖莉