温度高湿度大 预防食源性疾病 全球即时

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夏季气温高、湿度大，适合微生物生长繁殖，一旦食物储存、加工不当，容易引起食源性疾病。市疾控部门提示如何预防夏季食物中毒。

食物要煮熟煮透，隔夜饭菜必须冷藏保存，食用前要确保食物未发生腐败变质，一定要加热彻底后食用。

冰箱存放的食物建议生熟分开，存放前应用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染；熟食在从冰箱取出食用前要加热消毒，温度必须达到70℃以上且持续5分钟。食物尽量充分加热，谨慎食用未煮熟的海鲜食材。

保持厨房清洁，用来制备食品的用具、餐具必须清洁，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干。避免生熟食品交叉污染，刀、案板等工具以及容器要生熟分开。

购买包装食品时要注意查看食品的保质期。听装、瓶装的饮料和塑料真空包装的各类小食品一旦打开包装，最好即开即食，防止腐败变质。

随着气温的升高，腌制的菜品中亚硝酸盐的含量也会增加，一次性食用过多或食用已变黏的酸菜、咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。

四季豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然毒素，加热到100℃并持续一段时间后才能破坏有害物质，所以加工四季豆要烧熟煮透。

一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等胃肠道不适症状，怀疑跟食品有关，要立即到正规医疗机构进行救治，不要自行乱服药物，以免延误病情。同时，注意保留剩余食品、呕吐物、排泄物等相关标本，以便调查人员跟踪溯源，查明病因。（记者刘波）